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黑芝麻酱煎饼【材料】中筋面粉200克,细砂糖6克,盐1克,酵母3克,温水100克左右,玉米油6克,黑芝麻酱120克,湖南黑芝麻酱供应商,熟糕粉40-50克左右,糖粉15克【步骤】1,湖南黑芝麻酱供应商、酵母溶于温水中,面粉、糖和盐倒入盆里,将酵母水倒入,拌成絮状,再倒入玉米油,湖南黑芝麻酱供应商,揉成光滑的面团。2、盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。3、准备馅料,将黑芝麻酱、糖粉和熟糕粉拌匀,分成25克/份馅料。4、发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成8等份,滚圆并盖保鲜膜松驰10分钟。5、将面团擀圆放入馅料,捏紧收口。压扁一下,点缀上炒熟白芝麻。6、不粘平底锅里加少许油烧热后,将做好的面饼坯(收口朝下)放入,盖上盖子,一面煎好后翻面继续煎,全程小火慢煎。黑芝麻酱中含有丰富的营养元素,有利于安胎,孕妇可适量食用。湖南黑芝麻酱供应商
调味品也称调味料、调料,通常是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的食品加工辅料或添加剂。[编辑]调味品的发展趋势[2]目前,调味品行业进入了**的繁荣和发展时期,2002年总产值达380.5亿元,各种产品销售量均不断增长,其中又以复合调味品的增长速度较快。然而,尽管发展势头十分迅猛,仍然没有达到市场饱和的状态。与发达国家的消费状况相比,我国的人均调味品消费量仍然偏低,品种相对单调,使用方便程度较低。在目前**调味品市场中,复合调味料占产品的8O%以上,而我国只占20%,人均消费量不足1kg。与城市相比,广大农村市场中的调味品品种仍然十分单调,可以预计,在农民收入水平提高之后对调味品的需求将飞速增长。同时,调味品的消费领域也有所拓展,除了家用和餐饮企业用产品之外,还增加了与各种方便食品、速冻食品、微波食品相配合的调味品,以及一些食品添加剂和工业用原料。在新的调味品和原辅料品种日益增加同时,与国际接轨的步伐也越来越快。如果对调味品类新产品的结构调整趋势进行总结,大致可概括为几个方面。1.调味产品复合化我国烹调以味道复杂为特征,调味往往是复合味型。广西哪里有黑芝麻酱另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不 饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。
下表所示为我们在研发和生产实践的基础上总结出的选择灭菌手段的参考性指标。炒酱(风味酱)是多年来我国发展较快的一类复合调料,这类产品种类很多,其中多数产品的黏稠度较大(半固态),多含固形物,如香辛料原形物(如辣椒圈或块儿)、花生、植物蛋白、芝麻等,还有较多的油脂。对这类产品的灭菌应综合考虑产品整体的理化性质,当食盐含量在7%以上且油的含量较多时,在炒酱锅内对物料进行充分炒制灭菌(包括对带菌数较大的原料先期灭菌处理)的基础上,有可能采用热灌装的方式。但如果盐含量很低(如4%上下),所要求的保质期长(如2年),还是应考虑采用高压灭菌方式进行处理。3、保质期的判定在液体复合调味料生产中,如何判断保质期的期限是重要的一环,既要考虑客户对保质期限的要求,又要与产品本身的各种理化指标衔接,还要与本企业的设备处理能力联系起来进行判断,否则就不可能实现预期的目标。下表所示为液态半液态复合调味料的在保质期判定方面的部分情况。从该表可以看出,不同的液体或酱状产品因其Brix(%)、食盐(%)、pH值、水活度Aw(%)等的不同,保质期也是不同的。再者,由于灭菌方式及包材等的差异,也可导致保质期的延长或缩短。此外,表1给出的参考性指标中。
以不同调味品的投放比例来决定调味。鉴于多种单味调味品互相配合的难度,以及操作的繁琐性,同时准备多种原料的难度,初学烹饪者掌握起来十分困难。由此,复合调味品应运而生。目前25岁以下的都市年轻人几乎均出自*生子女家庭,烹调经验严重不足,也不喜久处厨房的繁琐,迫切需要使用方便的复合型调味品。工作压力很大的中年人也希望减轻家务负担,让烹饪程序更为简单。因此开发各种口味的复合型调味品是大势所趋。国际上8O%的调味品均为复合调味品,而我国复合调味品的年增长率达2O%,但总产量只有120万吨。就数量来说,远远不能满足需求;就品种来说,还集中在辣味、鲜味等少数风味上;就用途来说,以增鲜品、汤料、蘸料、佐餐酱为主,尚未覆盖中餐烹调的方方面面。就菜肴调味料来说,品种也非常有限。然而,利用我国的悠久文化传统和多样化的烹调调味类型,可以开发出各种菜肴用风味调料,以及用于凉拌菜、烧炖菜、烹炒菜、煎炸菜、拌面卤等的调料,其品种丰富程度不可**。2.传统产品功能化我国传统调味品如酱油、醋、腐乳、豆/面酱、味精等正处于更新换代和功能细分的过程当中。其开发思路大致有以下5种:使用或添加其他风味原料。例如。黑芝麻酱中的生物素可以乌发,同时黑芝麻酱中的维生素E可以预防贫血,适合头发早白、贫血患者食用。
如四川和重庆就集中了七、八家这样的企业,生产规模在3-4亿元,发展速度惊人。以上这些生产调味品的企业,味精还是主要原料之一。所以,调味品行业与发酵行业不是“有你没我,有我没你”的恶性竞争,而是“你中有我,我中有你”的发展共赢。三、加强调味品行业管理,避免不应有的损失。为了使调味品行业持续、快速和健康发展,行业管理负有重要责任。提倡什么,支持什么,引导什么一定要有发展战略的眼光。只有行业规范了,行业才能发展,企业才能挣钱,形成良性循环。否则,欲速则不达。过去我国食品行业出现的行业管理不规范的教训应深刻汲取。近几年,中国调味品行业管理主要工作是:一是制定各项调味品管理的基础标准。目前的调味品分类国家标准规定了17种调味品。都有较为严格的定义。不是以原料分,也不是以工艺分,而是以终端产品分类,主要目标是“做大市场,服务于消费者。”消费者是企业的衣食父母,满足了消费者的需要,企业才能做大做强。二是制定了一系列行业标准和国家标准:如蚝油、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、海鲜粉调味料、菇精调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、番茄调味酱、鲍鱼汁调味料、牛肉汁调味料、调味料酒、虾酱和甜面酱等等。就钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,常食黑芝麻对预防或缓解 高血压病有益;广西哪里有黑芝麻酱
芝麻酱有黄色和黑色两种,在选购的时候,要注意看颜色、 味道、有无浮油和杂质。湖南黑芝麻酱供应商
如蒸菜调料、腌渍调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速成汤料等等。其中既可加人多种调味品,还可加入其它小量配料。拓展产品的使用范围。任何一类加工食品都需要配合使用的专门调味料,如方便面调料、火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等。4.包装形式精美化传统调味品包装档次较低,很多时候不便消费者的使用。目前的调味品包装有以下趋势:除玻璃瓶外,还有复合材料软袋、软塑料瓶、塑料盒、牙膏筒、易拉盒等多种形式,适应各种产品的使用方便性。瓶子的外观形状也有了一些变化。标签印刷更为精致,在标签上提供了更多的产品信息,使新产品能够更好地为大众所了解和接受。包装容量多样化。有开袋即食的小包装,也有家庭用大包装、替换装。包装考虑到消费者的特殊需要。例如便于外出携带,可以在出差、旅游、野餐时进行调味;或者制作成精美的礼品装,供人们馈赠亲友。5.产品成分营养化在整个社会注重营养和健康的形势下。调味品也不甘落后,出现了一些营养强化、营养调整的产品,或以保健效果作为卖点的产品,如补钙醋、多维醋、荞麦保健醋、药膳酱油、铁酱油、低盐酱油、碘酱油、维生素酱油等。湖南黑芝麻酱供应商
石家庄小样调味品有限公司一直专注于花生酱、核桃酱、杏仁酱、芝麻酱、葵花籽仁酱、松籽仁酱、腰果酱、榛子酱、南瓜籽仁酱、黄豆酱、黑豆浆、碧根果酱、板栗酱、巴旦木酱、澳洲坚果酱的加工、销售;花生仁、葵花籽、松籽、核桃、杏仁、榛子、腰果的初烤、销售;调配坚果籽类酱;火锅蘸料;烧烤料;坚果粉、坚果碎、坚果条、坚果片等的生产、销售;豆类的初级加工、销售;谷物磨制加工、销售;食用植物油的加工、销售。,是一家食品、饮料的企业,拥有自己独立的技术体系。一批专业的技术团队,是实现企业战略目标的基础,是企业持续发展的动力。公司业务范围主要包括:核桃仁酱,杏仁酱,花生酱,调配坚果籽类酱等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨,深受客户**。公司力求给客户提供全数良好服务,我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情,将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展,已成为核桃仁酱,杏仁酱,花生酱,调配坚果籽类酱行业**企业。